cookturn.comcookturn.com

Μαζεμέν: Ιαπωνικό αυτόνομο ραμέν με πικάντικο χοιρινό σάλτσα και πολλά toppings. Έφαγα μαζεμέν για πρώτη φορά πριν από 2 χρόνια στο Mogumogu και άλλαξε τη ζωή μου. Ήταν τόσο διασκεδαστικό να το αναπαράγω στο σπίτι • Για 3 μερίδες ραμέν Μείγμα χοιρινού: 340 γρ. χοιρινό κιμά 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας 1 κ.σ. doubanjiang 1 κ.σ. σάλτσα στηγόν 2 κ.σ. μίριν 1/2 κ.σ. ζάχαρη Λάδι κρεμμυδιού: 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/3 φλ. λάδι Σάλτσα Tare: 1/3 φλ. ζωμό κοτόπουλου 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας 2 κ.σ. μίριν 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. doubanjiang Toppings: Λιωμένο σκόρδο Λεπτοκομμένο κρεμμύδι πράσινο Φέτες κατίκιου Furikake Νόρι (1 φύλλο κομμένο σε μικρά κομμάτια) Τηγανισμένο κρεμμύδι (από το λάδι κρεμμυδιού) Κρόκος αυγού • – λάδι κρεμμυδιού: ζεστάνετε το λάδι και το κρεμμύδι σε μέτρια ένταση φωτιάς. Αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να φαίνεται καμένο. Στραγγίστε το αρωματισμένο λάδι και αφήστε το τηγανητό κρεμμύδι για το topping – Σάλτσα Tare: προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, φέρετε σε βρασμό και βράστε μέχρι να συσφίγγει ελαφρώς – Μείγμα χοιρινού: σοτάρετε και χωρίστε το χοιρινό κιμά σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά – Να συναρμολογήσετε: τοποθετήστε το μαγειρεμένο ραμέν σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 κ.σ. από το αρωματισμένο με κρεμμύδι λάδι και 1-2 κ.σ. της σάλτσας. Ανακατέψτε. Προσθέστε το μείγμα χοιρινού και τα υπόλοιπα toppings. Ανακατέψτε όλα τα υλικά •

Μαζεμέν: Ιαπωνικό αυτόνομο ραμέν με πικάντικο χοιρινό σάλτσα και πολλά toppings. Έφαγα μαζεμέν για πρώτη φορά πριν από 2 χρόνια στο Mogumogu και άλλαξε τη ζωή μου. Ήταν τόσο διασκεδαστικό να το αναπαράγω στο σπίτι • Για 3 μερίδες ραμέν Μείγμα χοιρινού: 340 γρ. χοιρινό κιμά 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας 1 κ.σ. doubanjiang 1 κ.σ. σάλτσα στηγόν 2 κ.σ. μίριν 1/2 κ.σ. ζάχαρη Λάδι κρεμμυδιού: 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/3 φλ. λάδι Σάλτσα Tare: 1/3 φλ. ζωμό κοτόπουλου 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας 2 κ.σ. μίριν 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. doubanjiang Toppings: Λιωμένο σκόρδο Λεπτοκομμένο κρεμμύδι πράσινο Φέτες κατίκιου Furikake Νόρι (1 φύλλο κομμένο σε μικρά κομμάτια) Τηγανισμένο κρεμμύδι (από το λάδι κρεμμυδιού) Κρόκος αυγού • – λάδι κρεμμυδιού: ζεστάνετε το λάδι και το κρεμμύδι σε μέτρια ένταση φωτιάς. Αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να φαίνεται καμένο. Στραγγίστε το αρωματισμένο λάδι και αφήστε το τηγανητό κρεμμύδι για το topping – Σάλτσα Tare: προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, φέρετε σε βρασμό και βράστε μέχρι να συσφίγγει ελαφρώς – Μείγμα χοιρινού: σοτάρετε και χωρίστε το χοιρινό κιμά σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά – Να συναρμολογήσετε: τοποθετήστε το μαγειρεμένο ραμέν σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 κ.σ. από το αρωματισμένο με κρεμμύδι λάδι και 1-2 κ.σ. της σάλτσας. Ανακατέψτε. Προσθέστε το μείγμα χοιρινού και τα υπόλοιπα toppings. Ανακατέψτε όλα τα υλικά •
Περισσότερα
cookturn.comcookturn.com

Ατομικά ρίμες στην πλούσια βελούδινη σάλτσα μαύρων φασολιών (豆豉排骨). Προσπαθούσα να καθαρίσω τα σχεδόν άδεια βαζάκια με σάλτσα στο ψυγείο, οπότε δεν περίμενα πολλά, αλλά ο άντρας μου είπε ότι η σάλτσα ήταν η καλύτερη που είχε φάει ποτέ, οπότε ποτέ δεν ξέρεις • 1 λίβρα ρεβιθέδες 1 κ.σ. του καθενός (σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ, τριμμένο πράσινο κρεμμύδι) 2 κ.σ. κρασί μαγειρικής 2 κ.σ. σάλτσα μαύρων φασολιών 1 κ.σ. σάλτσα chu hou (ή σάλτσα μαύρων φασολιών) 1/2 κ.σ. ζάχαρη Μία πρέζα πιπέρι Μία πρέζα μείγμα αρωμάτων πέντε μπαχαρικών 1 κ.σ. κορν φλάουρ • – Αφήνουμε τους ρεβιθέδες σε κρύο νερό για 30 λεπτά (για να αφαιρέσουμε τις ακαθαρσίες και το αίμα). Απαλά τρίψτε, ξεπλύνετε και στραγγίστε. – Ανακατέψτε τους ρεβιθέδες με τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το κορν φλάουρ). Αφήστε τους να μαρινάρουν για 30 λεπτά. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ – Ατμίστε σε μέτρια υψηλή φωτιά για 15-18 λεπτά

Ατομικά ρίμες στην πλούσια βελούδινη σάλτσα μαύρων φασολιών (豆豉排骨). Προσπαθούσα να καθαρίσω τα σχεδόν άδεια βαζάκια με σάλτσα στο ψυγείο, οπότε δεν περίμενα πολλά, αλλά ο άντρας μου είπε ότι η σάλτσα ήταν η καλύτερη που είχε φάει ποτέ, οπότε ποτέ δεν ξέρεις • 1 λίβρα ρεβιθέδες 1 κ.σ. του καθενός (σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ, τριμμένο πράσινο κρεμμύδι) 2 κ.σ. κρασί μαγειρικής 2 κ.σ. σάλτσα μαύρων φασολιών 1 κ.σ. σάλτσα chu hou (ή σάλτσα μαύρων φασολιών) 1/2 κ.σ. ζάχαρη Μία πρέζα πιπέρι Μία πρέζα μείγμα αρωμάτων πέντε μπαχαρικών 1 κ.σ. κορν φλάουρ • – Αφήνουμε τους ρεβιθέδες σε κρύο νερό για 30 λεπτά (για να αφαιρέσουμε τις ακαθαρσίες και το αίμα). Απαλά τρίψτε, ξεπλύνετε και στραγγίστε. – Ανακατέψτε τους ρεβιθέδες με τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το κορν φλάουρ). Αφήστε τους να μαρινάρουν για 30 λεπτά. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ – Ατμίστε σε μέτρια υψηλή φωτιά για 15-18 λεπτά
Περισσότερα